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面筋用热水泡还是冷水泡面筋要泡多久

2019-11-12

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  在日常生活中,很多人特别喜欢吃面筋面筋味道可口,营养丰富不过面筋需要用水泡,那么面筋用热水泡还是冷水泡面筋要泡多久下面为大家解答

  面筋用热水泡还是冷水泡油面筋冷水泡,泡到全部柔软为止,最好有重物压着,否者没泡透,做菜时会发不足用油面筋作配料可翻多种菜肴,家常用于佐饭、做菜、烧汤均宜无锡民间还有个习俗,逢到节日合家团聚,饭桌上少不了一碗肉酿油面筋,以示团团圆圆,增加快乐气氛油面筋早已成为无锡著名的土特产了

  烤麸温水泡,食用烤麸之前,不管是做荤菜还是做素菜,都要提前把烤麸干泡开,烤麸干需要用温水浸泡,温水中可以加入稍许盐,大约泡40分钟左右,就泡开了,泡开之后,用清水反复冲洗几次,因为烤麸干是发酵食品,所以,有稍许酸味是烤麸干的物理特征,用温盐水浸泡和用清水反复冲洗的目的就是去除酸味烤麸干也可以用沸水直接煮10分钟,捞出来之后,再用清水冲洗几次

  蒸面筋大概要多少时间面筋胚做好以后,放入蒸锅里蒸约二十分钟就可以了

  蒸面筋的做法:

  材料:面筋粉200克;温水300毫升;干酵母1/2茶匙,炸油半锅(实际约耗200克)

  步骤:

  1、将面筋粉和干酵母放入一个容器混匀,然后把所有的水一下倒入,然后快速搅拌几下一定不能留干粉啊~~面筋粉很容易吸水,而且吸水量要比面粉大好多,如果像和面那样一点一点的倒水,容易结块,肯定和不出来软度合适的面筋团来,而且面筋粉结成硬块后就发不起来啦~~~

  2、把和好的面筋团放温暖湿润处发酵我用的是那种做面包的即发酵母粉,大概就发了一个小时就这么大了,从外表就能看到好多的气孔

  3、面筋胚切开,放入蒸锅里蒸约二十分钟,一个大发面饽饽就出来了,捏起来软软的,一松手又回到原来的样子,像个大海绵等它凉后一挤,还能把蒸汽水给挤出来呢~~~

  面筋汤怎么做好吃面筋汤的做法:

  【用料】面粉500g、水300g、豆腐皮1张、猪肉丁适量、鸡蛋适量、豆腐适量、瓠子适量、油适量、干贝适量、葱姜适量

  步骤:

  1.面粉加凉水搅拌成图状,静置40分钟;

  2.各种食材切好;

  3.干贝用料酒泡下;

  4.瓠子切片,豆腐切丁;

  5.搅好的面团放凉水里用手揉捏直至面水清;

  6.这就是洗面筋的面水;

  7.炒锅放油炸豆腐至金黄捞出锅里留底油;

  8.炒肉丁葱姜和瓠子、豆腐皮;

  9.加水少许烧开,把洗好的面筋放锅里用筷子快速搅拌,就成一缕缕蛋花样;

  10.倒入炸好的豆腐,干贝撕成茸倒入,然后倒入洗面筋的水;

  11.大火烧开打鸡蛋,加各种调料;

  12.做好了

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